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什么是5S管理内容
来源/作者:未知 发布时间:2013年07月05日 阅读次数:
  一个企业,如何让它不下滑,必须要有一个支撑点,而这个支撑点称为止动力,另外一种力量叫拉力,如何让一个企业能逐步地向前进,后面应有一种止动力,而前面必须有一种拉力,这个企业才会往上走。那怎样正确地使用止动力,又如何最有效地运用这种拉力,是这个企业管理中的最重要的一个基础要素,5S管理就是能彻底消除各种问题的隐患,强壮企业的“体魄”,提高免疫力。
  一、5S管理基本观念(5S代表了五个日文单词)
  什么是5S管理内容
  整理(SEIRI)
  整顿(SEITON)
  清扫(SEISO)
  清洁(SEIKETSU)
  素养(SHITSUKE)整理的含义:将必需物品与非必需品区分开,在岗位上只放置必需物品。
  推行要领:1.马上要用的、暂时不用的、长期不用的要区分对待;
  2.即便是必需品,也要适量;将必需品的数量降到最低程度;
  在哪儿都是可有可无的物品,不管是谁买的,有多昂贵,也应坚决处理掉,决不手软!
  必需物品:是指经常使用的物品,如果没有它,就必须购
  5.入替代品,否则影响正常工作的物品。
  整顿的含义:将必需物品放于任何人都能立即取到的状态。——即寻找时间为零推行要领:1.彻底地进行整理;2.确定放置场所;3.规定放置方法;4.进行标识
  清扫的含义:将岗位变得无垃圾、无灰尘、干净整洁,将设备保养得锃亮完好,
  创造一个一尘不染的环境。
  经过整理、整顿,必需物品处于立即能取到的状态,但取出的物品还必须完好可用,这是清扫最大的作用。推行要领:1.最高领导以身作则;2.人人参与;3.责任到人;4.与点检、保养工作充分结合;5.杜绝污染、建立清扫基准
  清洁的含义:将整理、整顿、清扫进行到底,并且标准化、制度化。清洁的作用:1.惯彻5S管理意识,寻找有效的激励方法;2.坚持不懈;3.一时养成的坏习惯,要花十倍的时间去改正;4.彻底惯彻3S管理;5.推行“透明管理”推行要领:
  1.惯彻5S意识
  2.5S一旦开始了实施就不能半途而废,否则公司又很快回到原来的情形。
  3.为了打破以上旧观念,必须“一就是一,二就是二”。
  4.长时间养成的坏习惯,只有花长时间来改正。
  5.深刻领会理解3S的含义(整理、整顿、清扫),彻底
  6.惯彻3S,力图进一步的提高。
  素养的含义:对于规定了的事情,大家都按要求去执行,并养成一种习惯。什么是素养:
  1.作为公司员工,遵守公司的规章制度,按标准作业。
  作为社会人,遵守社会公德,热心公益事业。
  作为家庭成员,有责任感,敬老爱幼,关心家人。素养的作用:1.重视教育培训,保证人员基本素质。
  持续推动4S,直到成为全员的习惯。
  使每位员工严守标准,按标准作业。
  净化员工心灵,形成温馨明快的工作氛围。
  培养优秀人才,铸造战斗型团队。
  成为企业文化的起点和最终归属。推行要领:
  *持续推动4S直至习惯化
  *制定相关的规章制度
  *教育训练
  *激发员工的热情和责任感
  一、食品污染主要来源:*原料
  不新鲜、细菌过多或保存中增殖、处理不良或洗涤不当。
  *机械器具
  保养润滑油污染、器具不洁、清洗或杀菌不足、消毒剂或清洁剂残留。
  *环境
  环境卫生不良、空气落菌、病媒污染、加工场所未定期消毒或调理场所卫生不良。
  *包装
  包装材料不当、包装材料未灭菌或污染、包装不佳或损坏。
  *用水
  用水消毒不全、水质不良、水源附近卫生不良或受污染。
  *人员
  患有疾病或手部有伤口、手指手套不洁、个人卫生习惯不良、衣物不洁、工作中吸烟或饮食。*添加物
  使用不当(如使用工业品于食品中)、误用(过量或错误使用)
  *储存
  贮放场所或运输中卫生不良、病媒侵入、温湿度控制不良、成品与原料混合交叉
  二、食品工厂卫生规范1.基础工作:5S管理
  *整理:把“要与不要”的物品,区分清楚,除去不要或不相关的物品。
  *整顿:把要的物品,排放整齐,使不零乱。即:对要的物品,追求具有安全及效率的放置方法。
  *清扫:清除不相关的物品,注重工厂环境卫生,时时保持干净。*清洁:地面、机台、作业环境保持清洁干净,创造一个无灰尘、无油污的工作现场。
  *素养:服装穿着整洁,注意仪容,依规定着装、戴帽,事事遵守规范,讲究礼仪,对工作抱持乐观向上的态度与观念。2.环境卫生管理:
  *厂内道路随时保持清洁,厂区内保持良好维修、无破损、不积水。
  *排水沟随时保持通畅,不得有淤泥蓄积,废弃物需作妥善处理。
  *避免有害(毒)气体、废水、废弃物等产生,以致形成公害。
  *食品处理区不得放置、储存有毒物品。
  5.人员卫生管理:
  *工作时应于工作前洗净或消毒手部,并保持手的干净,必要时应戴清洁完整的手套。
  *用双手调理食品时,应戴消毒清洁之手套或将双手彻底洗净消毒。
  *作业人员必需穿戴整洁之工作衣帽或束领、袖之工作衣帽,以防头发、衣线及杂物落入食品中。
  *工作中不得进食。*个人衣物应储放于更衣室。
  *入厕后或手部受污染时应清洗手部,必要时消毒。
  *在适当地点设有急救器材及医药箱。
  *指甲要剪短,不得涂指甲油及佩戴饰物。
  *患有皮肤病或手部有创伤、脓肿者,及患有传染性疾病者,不得直接接触食品。
  *工作时要有良好卫生习惯,不随地吐痰或在加工场所吸烟、饮食。
  6.食品中异物种类及防止方法:
  *原物料:加强对入厂原物料的要求与控管,如在使用中发现异常时应即时予以处理,防止不良品投入正常生产。
  *毛发、指甲:工作人员必须穿戴工作帽、发网或其它有效之束发物。家禽、家畜等不可在工厂的任何地方存在。勤剪指甲,不得涂指甲油。
  *钮扣、毛线、棉絮:工作人员穿工作衣以防止钮扣、毛线、棉絮的污染,工作衣前面应无扣子,并可包住便服的袖子、领子。
  *饰物:工作人员在工作中不得戴戒指、耳环、项链、胸针等饰品,凡不能消毒或可能沾污的东西,均不得戴在手上,上衣口袋中或耳朵上不可放置笔等物品。
  *容器:食品容器,绝对不能充当盛装食品以外的任何用途。
  *设备零配件:加强对机械设备的维护保养,防止设备零配件的脱落以及润滑油等对食品的污染。

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